Pistazieneis mit Nocissimo Pistaziencreme

Dieses Rezept kombiniert ein cremiges Pistazien-Eis, das von der weltberühmten Eiskultur Bolognas inspiriert ist, mit dem Biss klassischer Butterkekse. Das Geheimnis für das intensive Nussaroma ist unsere Nocissimo Pistaziencreme – und ein echter Profi-Trick: Die Verwendung von Dextrose sorgt dafür, dass das Eis im heimischen Gefrierfach besonders geschmeidig bleibt und keine Eiskristalle bildet.

 

Zubereitungszeit: ca. 10-15 Minuten | Schwierigkeit: Einfach

Zutaten

Für ca. 8 Portionen (je nach Größe der verwendeten Form und Kekse):

  • 100 g Nocissimo Pistaziencreme (für extra Intensität gerne auch 120 g)
  • 400 ml Schlagsahne
  • 60 g Dextrose (Traubenzucker-Pulver)
  • 2 Eigelb
  • 1 Packung Butterkekse
  • ca. 100 ml Mich (zum Eintauchen der Kekse)

Alternative: Du kannst das Eis im exakt gleichen Verhältnis auch mit unserer Weißen Mandelcreme zubereiten!

Pistaziencreme

Pistaziencreme

€14,00
Intensive Pistazie. Unsere Pistaziencreme ist ein fein abgestimmter Nussaufstrich mit klarem F...
Weiße Mandelcreme

Weiße Mandelcreme

€11,50
Intensive Mandel. Unsere weiße Mandelcreme ist ein fein abgestimmter Nussaufstrich mit klarem ...

Zubereitung

  1. Sahne aufschlagen: 350 ml der eiskalten Schlagsahne zusammen mit der Dextrose in eine Rührschüssel geben. Auf mittlerer bis hoher Stufe aufschlagen, bis die Masse ein stabiles Volumen hat und cremige Spitzen bildet.
  2. Paste anreichen: In einer separaten Schüssel die Pistaziencreme, Eigelbe und die restlichen 50 ml flüssige Sahne gründlich zu einer glatten, fließfähigen Paste verrühren.
  3. Unterheben: Die Pistazien-Paste vorsichtig zur aufgeschlagenen Sahne geben. Alles mit einem Löffel oder Teigschaber von Hand behutsam unterziehen, bis eine homogene, zartgrüne Creme entsteht.
  4. Kekse vorbereiten: Die Butterkekse kurz von beiden Seiten in die Milch eintauchen, sodass sie oberflächlich feucht sind, aber ihre Stabilität behalten. Eine Form mit einer Schicht der eingeweichten Kekse auslegen.
  5. Schichten und Einfrieren: Die Eismasse gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen, glattstreichen und optional mit einer weiteren Schicht Kekse abschließen. Das Eis für mindestens 6 Stunden im Gefrierfach fest werden lassen.
  6. Servieren: Das Eis vor dem Portionieren oder Schneiden etwa 5 Minuten bei Zimmertemperatur akklimatisieren lassen, damit die Textur unschlagbar cremig wird.
Zurück zum Blog

Hinterlasse einen Kommentar

Bitte beachte, dass Kommentare vor der Veröffentlichung freigegeben werden müssen.