Rezept
Pistazien-Tiramisù mit Nocissimo Pistaziencreme
Tiramisù gehört zu den bekanntesten italienischen Desserts. In dieser Variante verfeinert Nocissimo Pistaziencreme die typische Mascarponecreme und sorgt für einen klaren, intensiven Pistaziengeschmack. Die Löffelbiskuits können mit Milch oder – für einen kräftigeren, klassischeren Kontrast – mit abgekühltem Espresso getränkt werden.
- Arbeitszeit
- 25 Min.
- Ruhezeit
- 6 Std.
- Schwierigkeit
- Einfach
- Portionen
- 6
Zubereitung
Sahne aufschlagen
Die gut gekühlte Schlagsahne steif, aber nicht körnig schlagen und bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
Eigelbmasse zubereiten
Eigelb und Zucker etwa vier bis fünf Minuten aufschlagen, bis die Masse deutlich heller und dickcremig ist. Bei Verwendung der optionalen Pasteurisierung mit heißem Zuckersirup nach Hinweis ² vorgehen.
Pistazien-Mascarpone anrühren
Mascarpone nur kurz glatt rühren. Die Nocissimo Pistaziencreme zunächst mit zwei Esslöffeln Mascarpone homogen verrühren und anschließend behutsam unter den restlichen Mascarpone ziehen. Nicht länger als nötig aufschlagen.
Creme fertigstellen
Zuerst die Eigelbmasse unter die Pistazien-Mascarpone-Creme rühren. Danach die geschlagene Sahne mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, damit die eingeschlagene Luft erhalten bleibt.
Löffelbiskuits tränken
Die kalte Milch oder den vollständig abgekühlten Espresso³ in einen flachen Teller geben. Die Löffelbiskuits jeweils nur sehr kurz eintauchen – besonders Löffelbiskuits ohne feste Zuckerkruste saugen sich schnell voll.
Schichten
Die Hälfte der Löffelbiskuits dicht nebeneinander in eine geeignete Form legen und mit der Hälfte der Creme bedecken. Mit den übrigen Löffelbiskuits und der restlichen Creme wiederholen.
Kalt stellen
Das Pistazien-Tiramisù abdecken und mindestens sechs Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
Servieren
Erst unmittelbar vor dem Servieren mit den gehackten Pistazien bestreuen.
