Pinien-Zitronen-Creme mit 30 % Pinienkernen

Pinie Zitrone.

Unsere Pinien-Zitronen-Creme ist inspiriert von einer traditionellen italienischen Torte, der Torta della Nonna. Pinienkerne zeichnen sich durch ein feines, leicht süßliches und dezent harziges Aroma aus, das deutlich eleganter und weniger aufdringlich ist als bei anderen Kernen und Nüssen.

Für maximalen Geschmack verwenden wir ausschließlich Pinienkerne der Art Pinus pinea aus dem Mittelmeerraum. Diese gelten als die aromatisch hochwertigste Pinienart – deutlich differenzierter als asiatische Pinienarten.

Die feine Frische der Zitrone hebt die natürliche Süße und das Aroma der Pinienkerne, ohne sie zu überdecken. Die Säure bleibt dabei bewusst zurückhaltend und integriert sich in das Gesamtprofil, statt dominant hervorzutreten.

Sie passt klassisch auf Brot und Brötchen, ebenso auf Croissant oder Cornetto. In Italien werden Nusscremes auch auf weißer Pizza  – also Pizza ohne Tomatensauce – oder Focaccia aufgestrichen. Der Kontrast aus Süße und Salzigkeit ist dabei gewollt. Probiere es aus.

Dezente Süße.

Zucker wird gezielt eingesetzt, um die Aromen zu unterstützen – nicht, um Volumen zu schaffen oder Rohstoffe zu ersetzen. Die Süße bleibt zurückhaltend und ausgewogen, ohne übertrieben süß zu wirken oder den Geschmack zu dominieren.

Cremigkeit ohne Zusatzstoffe.

Die Cremigkeit entsteht ausschließlich aus den natürlichen Fetten der Nüsse und Kerne. Statt zugesetzter Pflanzenöle wie Sonnenblumen-, Raps- oder Palmöl ergänzen wir die Pinienkerne bewusst um Cashewkerne, Mandeln und Macadamianüsse, um Struktur, Bindung und Mundgefühl präzise einzustellen. Dadurch ergibt sich ein Gesamtanteil aus Nüssen und Kernen von 82 %.

Auf Emulgatoren und andere Zusatzstoffe verzichten wir konsequent.

Da wir nichts künstlich stabilisieren, kann sich das Öl an der Oberfläche absetzen – einfach vor dem Gebrauch kräftig bis zum Glasboden umrühren.

Konsequent gedacht.

Jede Zutat hat eine Funktion. Wir formulieren unsere Cremes so, dass Geschmack, Textur und Rohstoffqualität im Vordergrund stehen – alles andere bleibt bewusst draußen.